سؤالات کلیدی مطرح‌شده

۱. تغذیه ورزشی چیست؟
۲. چرا باید تغذیه ورزشی را مطالعه کنیم؟
۳. چرا باید به فکر تبدیل شدن به یک متخصص تغذیه (دارای مجوز رسمی) باشید؟
۴. مواد مغذی اصلی کدام‌اند؟
۵. بدن چگونه انرژی تولید می‌کند؟
۶. مقادیر مرجع غذایی (Dietary Reference Intakes) چیستند؟
۷. دستورالعمل‌های پایه تغذیه‌ای چه هستند؟
۸. ورزشکاران چگونه باید اطلاعات درج‌شده روی برچسب مواد غذایی را تفسیر کنند؟
۹. هنگام تدوین یک برنامه تغذیه ورزشی اختصاصی برای ورزشکاران، چه عواملی باید در نظر گرفته شود؟
۱۰. چگونه می‌توان دانش تغذیه ورزشی را به کاربردهای عملی تبدیل کرد؟

شما مربی تغذیه هستید

جنیفر یک بازیکن تنیس ۴۲ ساله است. او اظهار می‌کند که اخیراً سطح انرژی‌اش کاهش یافته و در بازیابی بدن پس از مسابقات طولانی تنیس با مشکل مواجه شده است. همچنین از اینکه «همیشه احساس گرسنگی» دارد شکایت می‌کند. این گرسنگی مداوم برایش آزاردهنده بوده، چراکه در تلاش است وزن فعلی خود را حفظ کرده و مصرف کالری روزانه‌اش را کنترل کند.
او از زمانی که دو سال پیش متوجه شد کلسترول خونش بالاست، «تغذیه سالمی» داشته است. در زمان تشخیص بیماری، با یک متخصص تغذیه مشاوره داشته و از آن زمان تغییرات اساسی در رژیم غذایی‌اش ایجاد کرده است؛ مثلاً کمتر بیرون غذا می‌خورد و میوه و سبزی بیشتری مصرف می‌کند.
اهداف جنیفر شامل افزایش سطح انرژی، کاهش زمان بازیابی، و تهیه یک برنامه غذایی است که برای همسر و سه پسرش نیز سالم و مناسب باشد.

سؤال

جنیفر باید کدام یک از مشکلات خود را در اولویت قرار دهد؟
– کلسترول بالا
– دشواری در حفظ وزن
– گرسنگی مداوم
– سطح پایین انرژی
– زمان طولانی بازیابی

با من کامیاب نوروزیان همراه باشید تا جواب تمامی این سوالات را در کتاب فینک پیدا کنیم.

درباره نویسندگان:

هدر هدریک فینک، کارشناسی ارشد، کارشناس تغذیه، متخصص تغذیه ورزشی

هدر هدریک فینک، مالک شرکت Nutrition and Wellness Solutions, LLC، یک کارشناس تغذیه‌ی رسمی (Registered Dietitian) و دارای گواهی تخصصی در زمینه‌ی تغذیه ورزشی است.
او مدرک کارشناسی در رشته‌ی تغذیه و همچنین مدرک کارشناسی ارشد علوم در رشته‌ی حرکت‌شناسی (کینزیولوژی) را از دانشگاه Illinois در Urbana-Champaign دریافت کرده است.

هدر همچنین دارای گواهی فیزیولوژیست ورزشی تاییدشده از کالج آمریکایی پزشکی ورزشی (ACSM) است.
او بیش از ۲۰ سال است که در زمینه‌های تغذیه، تناسب اندام، و برنامه‌ریزی‌های سلامت، به افراد، شرکت‌ها و تیم‌های ورزشی خدمات ارائه می‌دهد.

زمینه‌های مورد علاقه و تخصص گسترده‌ی او شامل موارد زیر هستند:

  • ارتقاء سلامت و تندرستی،
  • پیشگیری از بیماری‌ها،
  • مدیریت وزن،
  • طراحی برنامه‌های ورزشی،
  • تغذیه گیاه‌خواری،
  • و تغذیه ورزشی، از سطح تفریحی تا ورزشکاران فوق‌استقامتی.

در حوزه‌ی تغذیه ورزشی، هدر به‌عنوان متخصص تغذیه‌ی ورزشی برای تیم‌های ورزشی دانشگاه Indiana University–Purdue University Indianapolis فعالیت می‌کند و همچنین با تیم‌های باشگاهی، ورزشکاران انفرادی، مربیان و کادر فنی همکاری دارد تا استراتژی‌های تغذیه و هیدراتاسیون (آب‌رسانی) آن‌ها را بهینه‌سازی کند.

او سابقه‌ی حضور در برنامه‌های تلویزیونی شبکه‌های NBC، CBS و دیگر شبکه‌های کابلی محلی را دارد و در آن‌ها به آموزش ساکنین ایالت ایندیانا درباره‌ی مزایای سبک زندگی سالم پرداخته است.
هدر نویسنده‌ی کتاب راهنمای مقدماتی برای تمرین نیمه‌ماراتن (Absolute Beginner’s Guide to Half Marathon Training) نیز هست.

از او در مجلاتی مانند Women’s Day، Ladies Home Journal، و Newsweek مصاحبه و نقل قول شده است.
هدر همچنین یک ورزشکار حرفه‌ای در رشته‌های تری‌اتلون، دو‌اتلون و دوی ماراتن است و موفق شده در رقابت‌های آیرون‌من هاوایی و ماراتن بوستون شرکت کند.

آلن ای. مایکسکی، دکترا، عضو ارشد کالج آمریکایی طب ورزشی (FACSM)

دکتر آلن ای. مایکسکی در سال ۲۰۱۶ بازنشسته شد و در حال حاضر استاد ممتاز (بازنشسته افتخاری) در دانشکده علوم سلامت و انسانی دانشگاه ایندیانا–پردو ایندیاناپولیس (IUPUI) است.
او همچنین پیش‌تر مدیر آزمایشگاه عملکرد انسانی و بیومکانیک در همین دانشگاه بوده است.

در دوران فعالیت خود در IUPUI، او مسئولیت‌های جنبی نیز داشت، از جمله همکاری با دانشکده پزشکی و گروه آناتومی، و همچنین فعالیت به‌عنوان همکار پژوهشی در مؤسسه ملی تناسب اندام و ورزش (NIFS) در ایندیاناپولیس.

دکتر مایکسکی مدرک کارشناسی خود را در رشته زیست‌شناسی از دانشگاه Texas A&M دریافت کرده و مدرک کارشناسی ارشد علوم خود را در تربیت‌بدنی با گرایش فیزیولوژی ورزشی از دانشگاه میشیگان گرفته است.
او دکترای خود را در رشته آناتومی/زیست‌شناسی سلولی از دانشگاه علوم پزشکی تگزاس در دالاس (University of Texas Southwestern Medical Center) دریافت کرده؛ جایی که در آن به بررسی سازگاری‌های عضلات اسکلتی با تمرینات مقاومتی سنگین پرداخته است.

او یکی از اعضای ارشد (Fellow) کالج آمریکایی طب ورزشی (ACSM) است و سابقه‌ی سردبیری بخش تناسب اندام خبرنامه فصلی این انجمن با عنوان Fit Society Page را دارد.
همچنین عضو هیئت تحریریه مجلات علمی زیر بوده است:

  • Journal of Strength and Conditioning Research
  • Strength and Conditioning Journal

او همچنین یکی از نویسندگان نسخه ششم کتاب درسی Physical Fitness: A Way of Life (تناسب اندام: شیوه‌ای برای زندگی) است که توسط Cooper Publishing Group منتشر شده است.

پژوهش‌های گذشته‌ی او عمدتاً بر بهبودهای عملکردی و سازگاری‌های فیزیولوژیکی حاصل از انواع تمرینات مقاومتی متمرکز بوده‌اند.
او به‌ویژه تأثیر تمرینات قدرتی را بر موارد زیر بررسی کرده است:

  • الگوی راه‌رفتن (Gait)
  • تعادل
  • میزان زمین‌خوردن
  • حس عمقی مفاصل (Proprioception)
  • توانایی عملکردی
  • و بیماری‌های مزمنی مانند آرتروز (استئوآرتریت)

در دوران بازنشستگی، او همچنان در پروژه‌های پژوهشی با همکاران سابق خود همکاری خواهد کرد و همچنین به یکی از علاقه‌مندی‌های خاصش یعنی "حشره‌خواری" (entomophagia) خواهد پرداخت، که شامل پرورش و استفاده از حشرات به‌عنوان منبع غذایی برای انسان است.

فایل صوتی قسمت اول:

🎧 اپیزود اول از فصل اول کتاب تغذیه ورزشی کاربردی.mp3

مطالعه قسمت بعدی

تغذیه ورزشی فینک (فصل اول _ مقدمه‌ای بر تغذیه ورزشی) قسمت دوم